Bu tatlıyı ne zaman yesem o günler aklıma gelir. O günler ve bu tatlı zihnimde birbirine eş kodludur nedense. Konumuz Tiramisu ve bu rüya tatlı ile tanışıklığım tam da o yıllara, birlikte gittiğimiz Carpe Diem günlerine dayanıyor. İlk görüşte aşktı bizimkisi! Hala devam eden...
Tiramisu '' Beni seç ve ye'' demekmiş. Beni Yükselt, Beni Yukarı Çek anlamına da geliyormuş. Hala gittiğim pek çok restaurantda arkadaşlarımın 'aaaa' nidalarına , yine mi serzenişlerine, bu kadar seçenek arasında bu da seçilir mi kardeşim bakışlarına inat ben hep bu tatlıyı seçtim. Seviyorum işte. Bazıları eh işteydi ortalamayı zor tutturmuştu, bazılarının revize edilmesi gerekiyordu. Bazıları ise ne yalan söyleyeyim gerçekten iyidi işte. İyi yapılmışları hep kıskanırım bunu ben yapmalıydım diye. Bu cümleyi kolay kurmam ama söylemezsem kendime de haksızlık etmiş olurum. Bugün en güzelini ben yaptım...
Yıllar içinde onlarca tarif bakınmama ve denememe rağmen İş Bankası yayınlarından çıkan ''Dünyanın En Güzel Tatlıları'' kitabının içindeki tariften esinlendim ancak reçeteyi fazlasıyla değiştirdim.
En iyi Tiramisu için mascarpone peyniri, kedi dili (savoyer ya da lady finger olarak da bulabilirsiniz) ve alkol şart. İşte karşınızda alkolü bol, orjinal lady finger lı, mascarpone peynirli Mona yorumu ile Tiramisu...
Lola'ya Özel Not:
Yeni yıla girerken Tiramisu'yu anavatanında yemeli, bu sefer sebat etmeli Uffizi'ye girebilmeli...
Malzemeler:
250 gr. mascarpone peyniri
100 gr. labne peyniri
1/2 cup pudra şekeri
150 ml. soğutulmuş bol şekerli granül kahve
100 gr. krema
5 yemek kaşığı kahve likörü (Hare Caramel Machiato kahve likörü kullandım)
200 gr. kedidili
50. gr. bitter çikolata
Yapılışı:
- Büyük bir kasede mascarpone, suyu süzdürülmüş labne ve pudra şekerini mikser ile düşük devirde çırpın.
- Kremayı iyice çırpın. 1 yemek kaşığı likörü de ekleyerek çırpmaya devam edin. Kremanız iyice yumuşamalı.
- Bu karışımı önceden hazırladığınız diğer peynirli karışıma ekleyin ve buzdolabında soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız karışımın yarısını kalıbın içine döküp bir spatula yardımıyla üzerini düzleyin.
- Şekerli kahveyi ve kalan likörü kedidillerini ıslatmak için bir kaseye alın.
- Tek tek ıslattığınız kedidili bisküvilerinizi tabağa dizin. Bisküvilerin arasında boşluk olmamasına dikkat edin.
- Peynirli karışımı kedidillerinin üzerine yayıp, bir kat daha krema ile döşeyin.
- Diğer kedidili bisküvilerini de kahveye batırıp en üste dizin. Minimum 6 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Bekletme süresince kremanın kurumaması için pastanızı strech film ile kapatabilirsiniz.
- Servis edeceğiniz zaman strech filmden çıkartıp spatula ile kremayı düzleyin.
- Kakao oranı yüksek bir bitter çikolata rendeleyip servis edin.
Mona bu reçete için aşağıdakileri önerir;
- Vaktiniz varsa bir gece buzdolabında bekletmenizi
- Sert bir kahve ile servis etmenizi
Şöyle de olur; ama benimki gibi olur mu?
- Mascarpone yerine suyu süzdürülmiş labne
- Lady Finger yerine sert kıvamlı aromasız bir pandispanya veya hazır satılan pasta tabanları
- Kahve likörü yerine viski ya da konyak
Tiramisu '' Beni seç ve ye'' demekmiş. Beni Yükselt, Beni Yukarı Çek anlamına da geliyormuş. Hala gittiğim pek çok restaurantda arkadaşlarımın 'aaaa' nidalarına , yine mi serzenişlerine, bu kadar seçenek arasında bu da seçilir mi kardeşim bakışlarına inat ben hep bu tatlıyı seçtim. Seviyorum işte. Bazıları eh işteydi ortalamayı zor tutturmuştu, bazılarının revize edilmesi gerekiyordu. Bazıları ise ne yalan söyleyeyim gerçekten iyidi işte. İyi yapılmışları hep kıskanırım bunu ben yapmalıydım diye. Bu cümleyi kolay kurmam ama söylemezsem kendime de haksızlık etmiş olurum. Bugün en güzelini ben yaptım...
Yıllar içinde onlarca tarif bakınmama ve denememe rağmen İş Bankası yayınlarından çıkan ''Dünyanın En Güzel Tatlıları'' kitabının içindeki tariften esinlendim ancak reçeteyi fazlasıyla değiştirdim.
En iyi Tiramisu için mascarpone peyniri, kedi dili (savoyer ya da lady finger olarak da bulabilirsiniz) ve alkol şart. İşte karşınızda alkolü bol, orjinal lady finger lı, mascarpone peynirli Mona yorumu ile Tiramisu...
Lola'ya Özel Not:
Yeni yıla girerken Tiramisu'yu anavatanında yemeli, bu sefer sebat etmeli Uffizi'ye girebilmeli...
Malzemeler:
250 gr. mascarpone peyniri
100 gr. labne peyniri
1/2 cup pudra şekeri
150 ml. soğutulmuş bol şekerli granül kahve
100 gr. krema
5 yemek kaşığı kahve likörü (Hare Caramel Machiato kahve likörü kullandım)
200 gr. kedidili
50. gr. bitter çikolata
Yapılışı:
- Büyük bir kasede mascarpone, suyu süzdürülmüş labne ve pudra şekerini mikser ile düşük devirde çırpın.
- Kremayı iyice çırpın. 1 yemek kaşığı likörü de ekleyerek çırpmaya devam edin. Kremanız iyice yumuşamalı.
- Bu karışımı önceden hazırladığınız diğer peynirli karışıma ekleyin ve buzdolabında soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız karışımın yarısını kalıbın içine döküp bir spatula yardımıyla üzerini düzleyin.
- Şekerli kahveyi ve kalan likörü kedidillerini ıslatmak için bir kaseye alın.
- Tek tek ıslattığınız kedidili bisküvilerinizi tabağa dizin. Bisküvilerin arasında boşluk olmamasına dikkat edin.
- Peynirli karışımı kedidillerinin üzerine yayıp, bir kat daha krema ile döşeyin.
- Diğer kedidili bisküvilerini de kahveye batırıp en üste dizin. Minimum 6 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Bekletme süresince kremanın kurumaması için pastanızı strech film ile kapatabilirsiniz.
- Servis edeceğiniz zaman strech filmden çıkartıp spatula ile kremayı düzleyin.
- Kakao oranı yüksek bir bitter çikolata rendeleyip servis edin.
Mona bu reçete için aşağıdakileri önerir;
- Vaktiniz varsa bir gece buzdolabında bekletmenizi
- Sert bir kahve ile servis etmenizi
Şöyle de olur; ama benimki gibi olur mu?
- Mascarpone yerine suyu süzdürülmiş labne
- Lady Finger yerine sert kıvamlı aromasız bir pandispanya veya hazır satılan pasta tabanları
- Kahve likörü yerine viski ya da konyak
Kayıtlar
0 yorum:
Yorum Gönder