Biscotti

1980'lerin başı. Haziran ayında taşındığımız, okullar açılmadan bir gün önce döndüğümüz Mavi Marmara yıllarında çocukluğuma ait en güzel hatıralardan biriydi o. Sonra onu uzun yıllar görmedim hiç haber de almadım. Ta ki Mark Zuckerberg bizi birleştirene kadar...

Aradan yıllar geçmiş, Amsterdam'a yerleşmiş, orada yaşıyor, çalışıyor, dünyadan besleniyor. Tam da hafızamda ki gibi hiç değişmemiş, hala tarz hala zarif...  Hep stil sahibiydi o, küçük bir kızken bile.

''Mona Bakery'den update bekliyorum'' dedi.  Uzun dayanma süresi ve mükemmel bir kahve eşlikçisi bu biscottiler onun için geliyor, Amsterdam'a sevgi ile gidiyor. 

Malzemeler:

3 cup un
1 cup şeker
2 yumurta
1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu
150 gr. iri parçalanmış ceviz
1/2 teaspoon kabartma tozu
100 gr. oda sıcaklığında tereyağı

Yapılışı:

- Şeker ve yumurtayı büyükçe bir karıştırma kabında karıştırın.
- Oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağını ve portakal kabuğu rendesini de ekleyerek iyice karıştırmaya devam edin.
- Unu ve sonrasında kabartma tozunu da ekleyerek tüm karışımı ıslak malzemelere iyice yedirin.
- En son cevizleri de ekleyerek hamura son şeklini verin.
- Elde ettiğiniz hamur biraz yumuşak olmalı. Buzdolabında minimum yarım saat dinlendirin.
- Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine 30 cm. uzunluğunda 6-7 cm genişliğinde iki parça rulo yapın.
- Ruloların üzerini bir kaşık yardımı ile ya da hafif nemli ellerinizle düzleyin.
- 180 C  fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

- Pişirdiğiniz ruloları fırımdan çıkarın ve 20-25 dakika kadar soğumaya bırakın.
- Fırınınızın ayarını 150 C'ye düşürün.
- Soğuttuğunuz ruloları verev şeklinde dilimlere ayırın.
- Tel ızgarada yaklaşık 20 dakika kadar daha pişirin. Tepsi kullanmayın, özellikle tel ızgara tercih edin.
- İkinci pişirme işlemi biscottilerinizin içindeki suyu kurutacak ve uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.