Apple Strudel ve Yeni Yıl Yaklaşırken....

2010 listemdeki çok istediğim birkaç hedefi gerçekleştirmemin haklı gururu var üzerimde. İşte tam da bu sebepten bu yazıyı yazıyorum.

Her sene aynı şeyi yapmaz mıyız? Yeni yılda için pek çok dileğimiz ve kararımız olur. Sevdiklerimizle olmak, mutlu olmak, huzurlu yaşamak... Tüm bunlar birer dilektir ve çoğunlukla listenin başındadır. Ancak bir de bizim elimizde olan değiştirebileceğimiz durumlar vardır.
Yeni yılda haftada üç gün spora gideceğim, sigarayı bırakacağım, daha az içki içeceğim, daha çok çalışacağım / daha az çalışıp kendime vakit ayıracağım, para biriktireceğim, kredi kartı kullanmayacağım, bir yardım derneğinde gönüllü çalışacağım, yeni bir hobi edineceğim, daha önce hiç görmediğim bir yer göreceğim, dengeli besleneceğim, bu sene iş değiştireceğim, okulu bitireceğim gibi liste uzar da gider. Basit bir takvim değişikliği gibi görünse de yeni yılın büyüsü kollektif kutlanmasından geliyor sanırım. Yeni başlangıçlar, yaşama yeni kapılar açmak için keskin bir tarih, hatırda kalması kolay bir başlangıç günü 1 Ocak....

Yapılan bir araştırmaya göre, insanların %37'si yeni yılda aldığı kararları sadece birkaç gün uyguluyor ya da hiç uygulayamıyormuş.   %63'lük kısım ise sadece iki ay yaşayabiliyormuş yeni kararları ile.
Eğer %63'lük kesimde iseniz başarı şansınız çok yüksek. İnsan vücudundaki hücre bölünmesinin 21 gün olduğunu düşünürsek özellikle ilk 21 gün çok önemli. Sevgili okuyanımı kuantum düşünce teknikleri, çekim yasası kuralları ile boğmak istemem. Zaten bunları okuyabileceğiniz pek çok kaynak var. Umarım bu kaynakların iyisine seçecek şansa sahipsinizidir. Ancak türlü şekillerde yaşayarak öğrendiğim bir şeyi de burada paylaşmak isterim.

Umut etmek elbette çok güzel. Bu yaşamla bağlantımızı kuvvetlendiren birşey. Umut etmeyen insanın mutlu yaşayabileceğine inanmıyorum ben. Ancak umut etmek, dilemek ve yapmak arasında bir fark var. Sadece umut ederek ve isteyerek ne yazık ki birşey olmuyor.
Gerçekten istemek, hedefe odaklı adım adım plan yapmak, olabilirliğine inanmak, layık olduğuna inanmak, getireceği hazza ve mutluluğa ya da o duygu her ne ise ona inanmak, sabırla beklemek (tahammül ederek değil), yılmamak, vazgeçmemek, kararlı olmak gerçekten çok önemli. Bir de önceden teşekkür etmek, şükretmek tabii...

Unutmayalım, herşey bizde gizli, yaşam gücümüz kendi içimizde.

Haydi dostlarım, yeni yılda kendi kendimizin Noel Babası olalım !

Ben 2010 listemde gerçekleştirdiklerim için kendimi takdir ediyor, gerçekleştiremediklerimi gözden geçirmeye gidiyorum.

Apple Strudel 

Apple Strudel, dünyaca ünlü bir Avusturya tatlısı. Pek çok kaynakta çeşit çeşit tarif ve reçeteleri mevcut.
Son dönemde buzdolabında biriken ve sertliğini kaybetmiş elmalarım birikince derin dondurucuda da hazır bir ölçü puff pastry olunca kombine edip tamamen kendi yorumumla bu tatlıyı yaptım.

Kutsal Bilgi Kaynağım Desserts'deki Puff Pastry hamurunu özellikle tavsiye ederim. Bu hamuru bir kez denediğinizde hazır satılan milföyleri bir daha kullanamayacağınız neredeyse garantidir. Bir de yinelemekte fayda var, ben bu tarifte Starking elma kullansam da fırın tatlıları için en ideal elmalar asitik oranı yüksek Grany Smith adı altında satılan yeşil ve ekşi olanları.

Harç Malzemesi:

4 adet orta boy elma

30 gr. tereyağı

2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu

1 yemek kaşığı bal

1/4 cup toz şeker

1/2 cup kuru üzüm

1/2 cup ceviz

1 tablespoon tarçın

Puff Pastry:

250 gr. un

1/4 tsp tuz

150 gr. tereyağı (soğuk ve küçük küplere ayrılmış)

1 tsp limon suyu

100 ml. çok soğuk su

Puff Pastry'nin hazırlanması:

- Un ve tuzu eleyip karıştırın. Küçük parçalara ayrılmış tereyağını ekleyin. Tereyağınız çok soğuk olmalı.

- Biraz kıvam aldıktan sonra limon suyunu ekleyin ve katı bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.

- Elinizin ısısı ile tereyağı parçalarını eritmeden sadece hamur bir top halini alana kadar yoğurun.

- Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha dikdörtgen bir şekilde 30x10 cm. uzunluğunda açın.

- Açtığınız hamuru 3 e katlayın. Strech filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

- Buzdolabında bekletilmiş hamuru tekrar dikdörtgen açıp tekrar katlayın. Yine strech filme sarılı bir şekilde 30 dakika buzdolabında bekletin.

- Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Toplam 3 kere bu işlemi tekrarlamalısınız.

Bu ölçüler ile 350 gr. puff pastry elde edersiniz. İki ya da üç ölçü olarak hazırlayıp strech filme hava almayacak bir şekilde sararak derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz.

Yapılışı:

- Fırını 220 C ısıtın.

- Elmaları soyup çekirdeklerini temizleyip çok ince dilimleyin.

- Tereyağını ortaboy bir tavada eritin.

- Elmaları ekleyip iki dakikada altın sarısı rengine dönene kadar kızartın.

- Portakal suyu, bal, şeker ve kuru üzümü de ekleyin.

- Orta ateşte karıştırark şeker eriyinceye ve elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

- Bir kaba aktarıp soğumaya bırakın.

- Puff Pastry hamurunu tezgaha dikdörtgen bir biçimde açın.

- Elmaların suyunu süzüp karışımı hamurun bir yarısına yerleştirin.
- İri parçalara ayrılmış cevizi harcın karışımın üzerine serpiştiirn.

- Hamuru katlayıp kenarları birbirine sıkıca yapıştırın.

- Elmalı turtayı dikkatli bir şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp bıçak yardımı ile birkaç çizik atın.

- 20-25 dakika ya da altın sarısı renge dönünceye kadar fırında pişirin.

- Ilık ılık servis edin.